Entre los aminoácidos que contiene la gelatina resaltan la glicina y la prolina. Los dos forman una sección señalada del colágeno, una proteína muy abundante en el cuerpo. Entre los usos más comunes de la gelatina en la dieta es como postre o tentempié bajo en calorías. Este último es miembro fundamental de tejidos como los huesos, la piel, los vasos sanguíneos y los cartílagos. Usado así, y en el marco de un plan adecuado, puede ser útil para ayudar a bajar de peso.
Colágeno: qué es, para qué sirve y beneficios De la ruda en la cara
La gelatina en la dieta es frecuente en muchas personas que la pasan bien con el gusto y la textura que proporciona. Pero pocos se paran a pensar las posibles bondades que acarrea su inclusión en la alimentación. Y, de hecho, asiste para la digestión al contener glicina, un aminoácido con la capacidad de estimular el ácido clorhídrico de nuestro estómago. Es mucho más, como veremos, dos de esos aminoácidos -la hidroxiprolina y la hidroxilisina- lo podemos encontrar solo en la proteína del colágeno, que tiene dentro todos y cada uno de los aminoácidos esenciales, a excepción del triptófano. Buscar otros Alimentos
Así, prosiguen siendo especiales para favorecer la hidratación y para consumir un tentempié o postre saludable, rápido y digestivo. Pero no representan un aporte destacable de proteínas ni de aminoácidos para los tejidos corporales. La gelatina es un postre que se obtiene desde la hidrólisis del colágeno, una proteína que podemos encontrar principalmente en el tejido conjuntivo de los huesos, el cartílago y la piel.
Esto unido a su gran aporte de proteínas, hace de la gelatina un alimento perfecto para atletas que contribuye a la regeneración muscular tras el entrenamiento. Las dietas para acrecentar la masa muscular tienen que integrar alimentos ricos en proteínas, grasas buenas y hidratos de carbono complejos ricos en fibras. Aunque todas contienen proteínas, hay que distinguir los tres tipos de gelatina que existen, pues todas ellas tiene una composición diferente y no aportan exactamente los mismos valores alimenticias. Esta gelatina no es una buena fuente de colágeno, pero es mucho más rica en fibras, lo que contribuye a regular el intestino y a acrecentar la sensación de saciedad. Asimismo rinde más que la gelatina común y no altera el sabor de los alimentos en el momento en que se emplea en recetas como pasteles y postres, por servirnos de un ejemplo.
La mayor parte de gelatinas del mercado son de origen vegetal, que se consigue de geles o gomas que se extraen de los vegetales (mucílagos, glucomanana, agar-agar, etc.). Estos modelos no contienen proteínas, sino aportan fibra viscosa. Otra alternativa es la gelatina agar-agar, que es de origen vegetal, desarrollada desde algas marinas, y puede ser consumida por vegetarianos y veganos. Las personas que tomen gelatina como fuente de proteína, tienen que fijarse en la etiqueta de composición sobre nutrición y ver qué proporción de proteínas contiene por ración. Dado que el colágeno ayuda a mejorar tanto la elasticidad como la solidez de la piel, la gelatina se convierte en una opción deliciosa a la hora de progresar y reducir las estrías, especialmente cuando su consumo es regular. Hay que añadir que la gelatina en su forma natural y si la encontramos sin que esté compuesta de azúcares, es ideal para dietas de adelgazamiento gracias a su bajo contenido calórico.
Para finalizar, también podemos encontrar la gelatina procedente de los azúcares, la mucho más predominante en los alimentos. Como te señalábamos al principio de esta nota, la gelatina es un postre ciertamente conveniente en caso de determinadas afecciones y trastornos digestivos. En estos casos, se aconseja consumir solo gelatina sin color y sin gusto en forma de polvo o lámina, o gelatina de agar-agar. Conozca 9 estrategias alimenticias para acrecentar la masa muscular y vea un menú ejemplo de una dieta para ganar masa muscular en mujeres y hombres. Es ligera, digestiva y puede ayudar a sostener una correcta hidratación y dar parte de la proteína necesaria. Al tener un enorme porcentaje de hidratos de carbono, su nivel calórico es más alto, por eso es la que menos recomiendan los nutricionistas. La gelatina es un alimento que se puede introducir en la dieta de cualquier persona que la quiera comer. Por definición, la gente que siguen una dieta vegetariana no toman este tipo de gelatinas.

Añadir la mezcla sobre las frutas, combinar bien y poner en el refrigerador por 3 a 4 horas. El alga agar-agar tiene la misma funcionalidad culinaria, es espesante y sirve para llevar a cabo «gelatinas» vegetales. La gelatina seca, en cambio, destaca por el alto contenido en proteína, sin apenas hidratos beneficios de la ruda en la cara carbono ni grasas. Algunos datos, recogidos en The American Journal of Clinical Nutrition, proponen que la agregación de gelatina a un programa de entrenamiento conveniente puede prosperar la síntesis de colágeno, impedir lesiones y contribuir a arreglar tejidos. La gelatina en la dieta como postre puede ser una buena opción tras una comida abundante o antes de acostarse, puesto que es un alimento de muy fácil digestión y poco pesado. En este caso, es posible obtener el alga y hacer gelatinas hogareñas o comprar artículos ya elaborados. Si hablamos de gelatina, de manera rigurosa, esta se obtiene solo desde artículos de origen animal.