El romero fresco es más despacio y delicado que el seco, por lo que es ideal para platos donde se desee destacar su gusto de forma sutil. El secado despacio es importante en tanto que los aceites esenciales son muy volátiles. Los extractos concentrados como el aceite de romero se tienen que emplear externamente, si bien la hierba seca se puede tomar internamente cuando se utiliza para cocinar. Es una yerba en especial buena para agregar a las carnes (y se combina bien con el cordero). El romero seco se usa generalmente para dar sabor a platos de carne, como pollo, cerdo o cordero. El romero es una planta aromática y medicinal que se usa en la cocina y en la medicina alternativa desde la antigüedad.
Descubre los múltiples usos y beneficios del romero seco en la cocina y la salud
El romero se presenta en dos variedades básicas, vertical y rastrera, si bien hay variaciones que tienen la posibilidad de difuminar las líneas aun con esta categorización. El romero, también conocido como Jardín Romero, es un miembro de la familia de la menta, un arbusto de hoja perenne asimismo relacionado con la albahaca, la mejorana y el orégano. En la mayoría de los casos, se encuentra medrando en el océano, y su nombre latino equivale a «rocío del mar». Si se almacena apropiadamente, puede perdurar hasta un año y proseguir siendo un ingrediente delicioso y aromático para tus platos.
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